Tradicional · Natural · Todo el año
Secado al sol en cereza entera. Chocolate pleno, nuez y un final amargo-dulce limpio, el Robusta premium de trabajo, hecho para mezclas de espresso y perfiles con crema al frente.
El Proceso
Las cerezas recogidas a mano se someten a flotación para descartar fruto verde y dañado, y luego se secan al sol en cereza entera sobre una combinación de patios y camas africanas elevadas. El secado toma de 18 a 22 días, con volteos manuales varias veces al día para asegurar una pérdida de humedad pareja.
El proceso natural honra la larga tradición Robustera de Coclé al tiempo que aplica la selección, la disciplina de secado y la trazabilidad de una operación de grado especialidad.
Es el lote que ofrecemos a los tostadores que buscan un Robusta premium, limpio y con carácter para su mezcla insignia de espresso, sin renunciar a la historia de origen ni al control de calidad.
Hoja técnica del lote
Perfil de cata
Chocolate amargo y melaza, con nuez y caramelo.
Avellana, crema ligera y madera de roble.
Medio, con acidez media.
Persistente, con madera y un cierre ligeramente dulce.
«Un Robusta tradicional limpio, de chocolate y frutos secos, equilibrado y confiable para mezclas premium. Evaluado en laboratorio bajo protocolo SCA por un Q-grader».